摘要：1. 用 小锅 ， 铺 上 姜粒 蒜粒 ， 放进 脑 花 ， 再 倒入 食用 油 覆盖 三 分 之 二 的 脑 花 ， 开火 煮 。
2. 盐 ， 用水 化成 盐水 ， 盐水 中 加入 适量 香辣 酱 和 蚝油 ， 搅拌 均匀
3. 脑 花 煮 开 后 放 入 盐水 混合 料 、 切碎 的 豆豉 。
...1. 用 小锅 ， 铺 上 姜粒 蒜粒 ， 放进 脑 花 ， 再 倒入 食用 油 覆盖 三 分 之 二 的 脑 花 ， 开火 煮 。
∩＾∩ 2. 盐 ， 用水 化成 盐水 ， 盐水 中 加入 适量 香辣 酱 和 蚝油 ， 搅拌 均匀
(｀▽′) 3. 脑 花 煮 开 后 放 入 盐水 混合 料 、 切碎 的 豆豉 。
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准备好秋霞 麻辣 鱼调料（里面有3包，白色是腌制鱼肉的，辣椒粉是最后撒鱼上面的，只有那包辣椒调料才是先炒的）大葱切段，小葱切碎，大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒，几粒花椒，大
zhun bei hao qiu xia ma la yu tiao liao （ li mian you 3 bao ， bai se shi yan zhi yu rou de ， la jiao fen shi zui hou sa yu shang mian de ， zhi you na bao la jiao tiao liao cai shi xian chao de ） da cong qie duan ， xiao cong qie sui ， da suan qie sui 。 ran hou ling yi ge wan zhun bei 5 ge zuo you de gan la jiao ， ji li hua jiao ， da . . .
正宗麻辣 脑花的用料 冒脑花 适量 步骤1 脑花要采购新鲜的，首先拿回来要把脑花血水清洗一下，才能下一步操作；步骤2 直接把干净的脑花放到锅里头去煮，全程冒脑花要小火，大火就煮烂了，直到把
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1. 老 油 的 做法 ， 这种 油 因为 吸收 了 香料 的 味道 会 特别 香 ， 除了 炒 麻辣 香 锅 ， 还 可以 做 水煮鱼 、 凉拌 菜 。 做法 ： 锅 中 放 入 油 ， 将 八角 、 花椒 、 干 辣椒 、 草果 、 山奈 、 桂皮 、 香叶 放 入 ， 用 小 火 加热 ， 直到 把 香料 炸 成 棕黄 色 ， 捞 出 香料 不要 ， 油 待 用 。
＞０＜ 2. 处理 准备 炒 麻辣 香 锅 的 材料 ， 平菇 去 根 洗 净 丝 成 小块 ； 蘑菇 去 根 洗 净 切 成 小块 ； 青笋 去 皮 洗 净 切 成 粗 条 ； 藕 去 皮 洗 净 切 成 薄片 ； 木耳 用水 泡 发 ， 去 蒂 洗 净 ； 五花肉 去 皮切 成 薄片 ； 芹菜 去 根 去 老叶 切 成 段 ； 花菜 摘 成 小朵 ， 洗 净 。 总之 就是 把 准备 制作 的 材料 都 做 初步 加工 。
3. 把 除 五花肉 的 其他 材料 依次 放 入 沸水 中 焯 熟 ， 注意 火候 ， 口感 清脆 的 材料 比如 青笋 稍微 煮 就 行 ， 不要 煮 软 了 。 制作 麻辣 香 锅 的 大 部分 材料 都 需要 事先 处理 ， 用水 焯 熟 或者 用 油炸 熟 ， 这样 便于 快速 翻 炒 。 处理 好 的 材料 要 沥 干 水分 ， 不然 做出 的 麻辣 香 锅 会 水 水 的 。
1. 将 白 扣 、 草果 、 三奈 、 丁香 、 砂仁 、 香果 、 孜然 、 桂皮 、 甘草 、 枝 子 、 排草 、 老 扣 、 甘松 、 陈皮 、 筚拨 、 香茅 草 、 八角 、 香叶 、 千里香 、 小 茴香 、 香草 各 2 . 5 克 ， 用 温水 泡 30 分钟 。
2. 将 干 辣椒 放 入 沸水 中 汆 烫 2 分钟 ， 捞 起 后 剁 成 碎块 ， 制 成 糍粑 辣椒 。
3. 花椒 用 热水 泡 涨 。
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准备好鸭脖 2 准备好所用辅料 3 将鸭脖子脖洗净，切段 4 鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水 5 锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。6 另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出
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1. 新鲜 猪脑 花 。
2. 清洗 干净 。
∪ω∪ 3. 洗 好 的 猪脑 花 装 盘 备用 。
步骤1 鱼去鳞去腮切段，每段大概两指宽，要注意肚子里的黑膜一定要撕干净，不然会很腥。切好的鱼放盆里，加上啤酒，适量耗油，盐
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