摘要：牛肉是我们日常烹饪中常用的食材之一虽然很多人都会烹饪牛肉但是在处理牛肉时方法上却出了错就拿切牛肉为例一般人无论是切片......牛肉是我们日常烹饪中常用的食材之一虽然很多人都会烹饪牛肉但是在处理牛肉时方法上却出了错就拿切牛肉为例一般人无论是切片
那么,怎样煮牛肉更好吃呢?红酒炖牛肉食材:牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗
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要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味.
你知道牛肉现杀的肉质最甜吗?进过冰箱的牛肉就不是最新鲜的牛肉吗?牛肉火锅最好吃的是哪几个部位?牛肉火锅你真的懂怎么吃吗
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将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水,洗净切块;将牛肉和冷水一起下锅焯水,捞出后用温水冲去浮末,沥干备用;将洋葱、番茄切块,喜欢土豆的将土豆切块,生姜切片备用.热油入油,下生姜、洋葱炒香后,将番茄放入炒软出沙;炒软后放入牛腩,加入五勺料酒,三勺生抽翻炒均匀;倒入炖锅加入适量水和一听啤酒,放入土豆块,煮开后转小火炖2小时左右,最后撒盐转大火收汁,撒葱.
怎样切牛肉? 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织多又紧实,所以需要逆纹切,将长纤维切断.切牛肉时一定要注意,每一片的薄厚要差不多,如果一片切得太厚,一片切得太薄,在吃的时候就会觉得有的牛肉过老,有的不够熟.牛肉正确的上浆方法 不用加苏打粉就能让牛肉保留鲜嫩口感哦! 腌制牛肉时,用少量淀粉和蛋清包浆,再放入五成油温的锅中炒制至熟或刚断生,然后捞出沥干油.用蛋清和淀粉给牛肉上浆,可以使牛肉增加嫩滑的口感.牛肉没下锅前,不能用盐或者豉油腌制,如果用了盐和豉油,容易使牛肉收缩,肉质粗韧.
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怎样煮牛肉好吃 牛肉怎么做好吃 牛肉怎么做更好吃 常见做法举例 红烧牛肉怎么做更好吃 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只
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加嫩肉粉或用棍子捶软;切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅.等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;用高压锅压;牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;
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